湘菜软糯鸡爪做法
【1】将鸡爪洗净,切成大小适中的块状。
【2】将鸡爪放入热水中焯水,去除血沫和异味。
【3】将焯水后的鸡爪捞出,放入冷水中浸泡一段时间,让肉质更加紧实。
【4】取一个锅,放入适量的油,加热至油热后,放入葱姜蒜煸炒出香味。
【5】将焯水后的鸡爪放入锅中,煸炒均匀,让鸡爪的肉质变得更加软糯。
【6】加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀,让鸡爪的味道更加浓郁。
【7】加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟,直到鸡爪变得软糯入味。
【8】最后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀,让鸡爪的味道更加均衡。
【9】将鸡爪盛出,撒上葱花,即可享用。
温馨提示:在烹制鸡爪的过程中,一定要注意火候和时间的把握,以免影响鸡爪的口感。