湘菜拍辣椒烧排骨做法
拍辣椒是湘菜中常见的一道凉菜,用拍碎的辣椒和熟排骨搭配而成,口感辣中有香,十分美味。下面,我们就来看看拍辣椒烧排骨的做法。
材料:
- 熟排骨500克
- 拍碎的辣椒200克
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色。
3. 加入拍碎的辣椒、姜片、蒜末,煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟左右,直到排骨煮烂,辣椒变软,糖的味道充分融入锅中。
7. 最后收汁,让排骨和辣椒都裹上浓郁的酱汁即可。
拍辣椒烧排骨的做法简单,味道鲜美。你可以根据个人口味加入适量的香料,比如八角、桂皮、丁香等,以提升味道。如果你喜欢更加辣味的味道,可以加入更多的辣椒。总之,这道湘菜拍辣椒烧排骨是一道美味又健康的佳肴,你不妨尝试一下。