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本文目录

1. 圆蹄是哪个部位
2. 猪肘子是猪圆蹄吗
3. 富贵蹄花怎么做
4. 铁头猪脚最好吃的做法

圆蹄是哪个部位

圆蹄，通俗化地说便是猪的小腿肚上的肉，是一种营养成分很高的食材，也做为宴席上的必需的东西。圆蹄的作法有很多种多样，不论是煲汤，烧，卤都能够称的上是美味可口。

猪肘子是猪圆蹄吗

猪肘子是猪圆蹄。

肘子是属于猪蹄和支臂连接的关节部位，而猪蹄就是猪站立行走与地面接触的四肢蹄子。猪蹄和肘子是连接在一起的，但是它们属于不同部位，而且肉质口感也不同。猪肘子的肉多，瘦肉的口感有弹性，而猪蹄肉少，筋多，皮紧。

富贵蹄花怎么做

材料

圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜

做法

1.将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；

2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；

3.炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；

4.将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖
1.5小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干即可。

铁头猪脚最好吃的做法

1、先将猪脚去毛刮洗干净，切成两半，然后切成长6厘米见方的块，入沸水中大火氽5分钟捞出待用，白糖入三成热油中小火熬成糖色。

2、炒锅置火上，放入色拉油100克烧至六成热，依次下八角、桂皮、生姜、辣酱、葱、蒜瓣、干椒大火煸炒出香味，加入高汤，然后放入糖色、十三香、精盐、味精、酱油、鸡精调好味烧开。放入斩成块的猪手，小火煨1个半小时至猪手软糯（可用筷子插几下）。

3、锅放色拉油烧至六成热，放洋葱丝、青、红椒片下锅大火爆香，加入煨好的猪手炒几下装入烧至180℃左右的铁板上即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。