湖南湘菜高压锅鸡爪做法
配方:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡爪洗净,去掉指甲,切成小块。
2. 将生姜切成片,大葱切段。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入鸡爪块,煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过鸡爪为准。
6. 加入压力锅手柄,开启压力锅煮制模式,时间为 15 分钟。
7. 15 分钟后,将压力锅手柄取出,加入适量的盐,继续煮制 3 分钟。
8. 将鸡爪取出,用清水冲洗干净,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,鸡爪中含有较高的脂肪和胆固醇,所以高胆固醇的人群应适量食用。
注意事项:

1. 在煮制鸡爪的过程中,一定要加入适量的水,否则容易导致鸡爪煮干糊锅。
2. 煮制过程中要定期将压力锅手柄取出,检查鸡爪是否煮熟,确保煮熟的鸡爪口感鲜美。
3. 煮制完毕后,要将鸡爪用清水冲洗干净,以确保口感卫生。