川菜师傅五花肉做法
作者:星座梦
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川菜师傅五花肉做法
五花肉是川菜中的经典食材之一,而川菜师傅更是将五花肉的烹饪技巧发挥到了极致。下面,我们就来看看川菜师傅五花肉的制作方法。
步骤一:清洗五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的块,用流水冲洗干净。接着,将五花肉放入热水中焯水,去除血水和异味。
步骤二:准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆瓣酱剁碎,花椒炒香备用。
步骤三:热锅冷油
将五花肉块放入锅中,煸炒至表面微黄。接着,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒炒香。
步骤四:加入适量的水
加入清水,水量要超过肉块。接着,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
步骤五:收汁
最后,收汁是非常重要的一步。将汤汁收至浓稠,同时加入适量的醋和胡椒粉调味,翻炒均匀。
步骤六:装盘
将炒好的五花肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜师傅五花肉的制作方法,这样制作出的五花肉肉质鲜嫩,口感极佳,是一道不可错过的川菜美食。