湘菜小炒热卤的做法
配方:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味。
6. 继续煸炒至肉块表面焦黄。
7. 加入干辣椒和青辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
9. 最后再加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炒猪肉时,要热锅凉油,以免肉变硬。
2. 调味时要适量,以免过咸过甜。
3. 煮热卤时,要加入适量的水,以免烧干。