湘菜小炒河蚌的做法大全
配方:
- 河蚌肉 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 河蚌肉去壳洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的河蚌肉煸炒至变色。
4. 加入青红椒继续翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,使汤汁浓稠。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心血管疾病、肝病患者等。
注意事项:

1. 河蚌肉在腌制时要尽量入味。
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 加入适量清水时,不要加太多,以免影响汤汁浓稠度。
4. 在勾芡时,要掌握好稠度和浓度,以免影响口感。