广东菜简单配方做法

1. 洗手菜炒米粉

材料:
- 洗手菜 100 克
- 米粉 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 洗手菜用清水浸泡 5 分钟,去掉苦味,切成小段备用。
2. 米粉加入开水焯烫 2 分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和猪肉末煸炒至变色。
4. 加入洗手菜段煸炒至香味出来,加入生抽、料酒、盐、鸡精调味。
5. 加入焯烫好的米粉翻炒均匀。
6. 撒上切碎的青葱叶即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥者。
禁忌:
洗手菜属于感光蔬菜,所以在食用前最好先补充维生素 A 或 C 以增强其感光能力。同时,由于洗手菜中含有苦味物质,所以在食用时要避免过量食用。

2. 叉烧饭

材料:
- 叉烧肉 200 克
- 白饭 200 克
- 青葱 1 根
- 姜片 2 片
- 酱油 适量
- 蜂蜜 适量
- 料酒 适量
制作流程:

1. 将叉烧肉切成薄片,放入碗中加入酱油、蜂蜜、料酒拌匀腌制 1 小时。
2. 将白饭放入锅中,加入适量的水煮熟。
3. 热锅凉油,放入姜片和青葱煸炒出香味。
4. 将腌制好的叉烧肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量的酱油和蜂蜜调味,翻炒均匀。
6. 最后将叉烧饭装盘,撒上青葱叶即可。
适合人群:
这道菜适合青少年、儿童、成年人等所有人群食用。
禁忌:
叉烧饭属于油脂较多的食品,所以建议减肥者、素食者和有特殊饮食需求的人适量食用。同时,由于叉烧肉中含有较多的盐分,所以不宜过量食用。

3. 清蒸鲈鱼

材料:
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,切去头尾,斜着切片,用盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,加入适量水,大火蒸 10 分钟。
4. 最后淋上适量的食用油,撒上葱姜蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是青少年、儿童和老年人。
禁忌:
由于鲈鱼属于淡水鱼类,所以在食用前最好先补充维生素 D 以增强其免疫力。同时,由于鲈鱼中含有较高的盐分,所以不宜过量食用。

4. 潮汕牛肉火锅

材料:
- 牛肉 500 克
- 生菜 适量
- 豆皮 适量
- 海鲜 适量
- 粉丝 适量
- 豆腐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作流程:

1. 将牛肉切成薄片,加入生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 生菜、豆皮、海鲜、粉丝、豆腐焯水备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒和香油,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯水的生菜、豆皮、海鲜、粉丝、豆腐,继续煮 5 分钟。
6. 最后加入适量的生抽、盐、鸡精调味,煮 1-2 分钟即可。