广东烫菜黄豆酱配方
【1】材料
- 干黄豆 500 克
- 青葱 2 根
- 姜 3 片
- 大蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
【2】制作步骤

1. 将干黄豆浸泡在水中 8 小时,至豆子浸泡至软化。
2. 将豆子沥干,放入搅拌机中搅拌成泥状。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入青葱、姜、大蒜、辣椒、八角和香叶翻炒均匀。
4. 加入豆子泥,煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的生抽、料酒和白糖,继续翻炒 1-2 分钟,直到酱料浓稠。
6. 加入适量的盐,翻炒均匀。
7. 将炒好的酱料装进密封罐中,放入冰箱保存。
【3】适合人群
这道菜品适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群。
【4】禁忌

1. 患有胃肠道疾病的人不宜多吃黄豆酱。
2. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜多吃黄豆酱。
3. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性不宜多吃黄豆酱。
4. 食用黄豆酱时不宜加入辣椒等刺激性的食物。
【5】总结
黄豆酱是一种优质的调味料,不仅可以用于烹饪,还可以用来腌制、拌酱等。广东烫菜黄豆酱是一道美味又营养的家常菜,适合所有人群食用。但是,在食用黄豆酱时需要注意禁忌,以确保健康。