湘菜平锅蒸草鱼的配方及做法流程如下:
【配方】
- 草鱼 1条(约500g)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 红椒 适量
- 青椒 适量
【做法流程】

1. 草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成约
1.5厘米厚的片,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
2. 生姜切成细末,大葱切段备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 红椒和青椒去籽切成细丝备用。
5. 锅中倒油,加入生姜末和葱段煸炒出香味,放入草鱼煸炒至两面金黄色。
6. 加入适量料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,腌制10分钟。
7. 将腌制好的草鱼放入平锅中,加入适量鸡蛋液,用中火蒸熟。
8. 蒸熟后取出,加入红椒丝和青椒丝即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
【注意事项】

1. 在使用草鱼时,要去掉内脏和鱼皮中的黑色膜。
2. 蒸鱼时,鸡蛋液要适量,不要加太多,以免过于油腻。
3. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小而定,一般需要10-15分钟。
4. 蒸好后,不要马上取出,待鸡蛋凝固后再取出。