牛牛蹄筋怎么弄好吃(牛蹄劲用高压锅压多长时间)

2023-07-11 09:48:22 作者：星座解析 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛牛蹄筋怎么弄好吃，以及牛蹄劲用高压锅压多长时间的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

牛身上哪个部位的肉最好吃该怎么做
带牛的三字四字词语
牪牛是词吗
牛蹄劲用高压锅压多长时间

牛身上哪个部位的肉最好吃该怎么做

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！

牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！

蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉

到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。

今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式

1，牛肉的分割法

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅

Tenderloin(Shortloin)里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)

Porterhouse(Shortloin)里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)

TBone...(Shortloin)里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)

Striploin(Shortloin)嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)

Ribeye.........(Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)

TopSirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉)

Tir-tip.....(Sirloin)三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉)

Hanger........(Flank)牛腩.............(胸腹隔肌)

Flank,Skirt..(Flank)牛腩,腰窝........(下腹肌)

二、后腿部分（较老,瘦）：适合烤,酱,卤

Rump.........(Round)后腿,仔盖,**...(近腿臀肉)

Sirlointip..(Round)后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌)

Eyeround....(Round)后腿,榔头肉......(大腿肚内芯)

TopRound....(Round)后腿,底板肉......(大腿肚)

BottomRound.(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖,红烧,酱,卤

Blade....(Chuckeye)上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩)

7Bone.......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩背肉)

Shouder......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩臂肉)

四、肘子,胸口(质极老)：适合炖,红烧,酱,卤

Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦)

Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)

Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)

牛肉各部位都适合哪些烹调（一）

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

带牛的三字四字词语

老黄牛、执牛耳、牛脾气、种牛痘、

牛角尖、牛皮癣、金牛座、牛郎星

牛鼻子、牛脖子、开荒牛、疯牛病、

牛眠地、酸牛奶、犟牛筋、牛肉汤

牛皮糖、牛皮匠、斗牛士、烤牛肉

九牛一毛、吴牛喘月、汗牛充栋、

牛毛细雨、初生牛犊、牛山濯濯、

牛鬼蛇神、牛郎织女、牛头马面、

钻牛角尖、庖丁解牛、青牛道士、

牛刀小试、牛高马大、鞭打快牛、

气冲斗牛、斗大如牛、牛之一毛、

襟裾马牛、蚕丝牛毛、目牛游刃、

对泣牛衣、屠所牛羊、敲牛宰马、

等等

牪牛是词吗

不是词。

牛组词：牛市、牛饮、牛券、牛客、牛顿、牛子、牛弩、牛刀、牛弯、牛气、牛宿、牛心、牛蚁、牛宫、牛革、牛油、牛耦、牛蓑、牛竖、牛腩、牛具、牛鸣、牛溲、牛米、牛酪、牛李、牛酒、牛骥、牛山、牛桃、牛牛、牛头、牛蛙、木牛、牛脍、牛屋、牛毛、牛角、牛郎、牛脔、牛矢、牛拘、牛蹄、牛童、牛吏、牛奶、牛排、牛马、牛虻、牛酥、牛金、牛领、牛眠、牛侩、牛田、牛首、牛王、泥牛、牛津、牛口、奶牛、牛栏、牛肉、牛茎、牛女、牛录、牛饲、牛乳、牛棚、牛筋、牛牲