配方及做法流程

湘菜碎辣椒炒肉的配方如下:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 碎辣椒(剁碎):适量
- 蒜(切末):适量
- 姜(切末):适量
- 葱(切段):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和大葱段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝,煸炒至变色。
4. 加入切碎的碎辣椒和适量的盐,继续煸炒至辣椒出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火盖上锅盖焖煮约5分钟,直到猪肉熟透。
6. 加入糖和少量生抽,继续翻炒均匀。
7. 最后,用生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是热爱湘菜的读者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝要腌制10分钟,以便更好地入味。
2. 炒碎辣椒时,辣椒要炒香,但不要炒糊。
3. 煮猪肉时,加入适量的水可以使其更加鲜嫩。
4. 勾芡时,要加入适量的糖和生抽,以提升菜品的味道。