素炒茄子是湘菜中常见的一道家常菜,口感清爽,营养丰富。以下是素炒茄子的家常做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入茄子,快速翻炒,直到茄子变软,加入少量淀粉勾芡。
6. 翻炒均匀后,即可出锅。
素炒茄子是一道简单又美味的湘菜家常菜。不仅口感清爽,而且营养丰富。如果喜欢湘菜,不妨尝试这道素炒茄子,享受美味的同时,也摄取到丰富的营养。