湘菜小炒肉是一道备受喜爱的中式菜肴,其做法相对简单,但口感却十分美味。以下是一份简单的湘菜小炒肉做法,供您参考。
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 辣椒(2个)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒洗净去籽,切成条状;蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,再加入辣椒条煸炒。
5. 将炒好的猪肉片倒入锅中,加入适量的鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入少量盐和糖调味即可。
小炒肉口感鲜美,辣而不燥,是一道非常适合夏天食用的菜肴。如果您想要做出更加美味的湘菜小炒肉,建议您在腌制猪肉时加入适量的淀粉,这样可以使猪肉更加嫩滑。同时,在炒辣椒时也要注意火候,避免炒糊。希望这份简单的湘菜小炒肉做法能给您带来帮助。