川菜排骨做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 猪排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 2 个
- 花椒 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,捞出沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入姜蒜、干辣椒、花椒,继续煸炒出香味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 汤汁收干后,加入青蒜段翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻等情况不宜食用。
2. 孕妇禁止食用。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,一定要注意火候,不要过度煮炖,否则肉质会变硬。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣麻,影响口感。
(2)营养价值
猪排骨富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及钙、磷、铁等营养成分。其中,蛋白质是人体所需的重要营养成分,能够促进肌肉的生长和修复。碳水化合物和脂肪则能提供身体所需的能量。维生素 B1、B2、B6 有助于身体的代谢和神经系统的正常功能。钙、磷、铁等矿物质是骨骼和牙齿的主要成分,能够支持身体的生长和发育。
川菜排骨的做法不仅美味可口,而且营养丰富,能够满足人体对各种营养素的需求。