湘菜衡阳全家福做法配方及做法流程适用人群如下:

1. 配方:
- 鲜虾:200克
- 瘦肉末:200克
- 豆腐皮:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
2. 做法流程:
1) 将鲜虾去壳去虾线,洗净备用。瘦肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。
2) 豆腐皮切成菱形块,青椒、红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
3) 热锅凉油,将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色,加入鲜虾煸炒至熟透,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉,翻炒均匀。
4) 加入豆腐皮、青椒、红椒丝,翻炒均匀,加入适量的清水,焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
5) 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是适合老年人、儿童、孕妇等人群。
4. 注意事项:
1) 鲜虾一定要熟透,否则口感会不好。
2) 豆腐皮要切成菱形块,这样易于入味。
3) 青椒、红椒丝要根据个人口味加减。
4) 在烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免虾肉变色。
5) 勾芡时要适量,以免过于稠厚。