【凉拌手撕鸡做法川菜】
一、制作流程

1. 鸡肉去皮、去骨,切成约2.5厘米见方的小块,放入碗中用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 黄瓜切成细丝,大葱切成段备用。
3. 红椒切成细丝,青椒切成细丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中烧开水,将腌制好的鸡肉放入锅中焯水,捞出沥干水分。
6. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入焯水后的鸡肉煸炒至变色。
7. 加入黄瓜丝、葱段、红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
8. 加入盐、糖、醋、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
二、适合人群

1. 适宜年龄较大、牙齿松动或脱落的人群食用。
2. 尤其适合患有心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的人群食用。
3. 儿童和老年人也需要适量食用,以免增加身体负担。
三、禁忌

1. 鸡肉富含蛋白质,但是如果鸡肉中含有过多的脂肪,会导致体重增加。
2. 鸡肉属于热性食物,容易引起胃热、口腔溃疡等问题。
3. 孕妇、产妇、小孩等特殊人群需要谨慎食用。
四、搭配食材

1. 可以搭配绿菜花、木耳、豆腐等食材,增加色彩和营养。
2. 可以搭配蒜泥、芝麻酱等调料,增加口感和营养价值。
五、小贴士

1. 烹制过程中不要过度搅拌,以免破坏鸡肉的鲜嫩口感。
2. 黄瓜和红椒等蔬菜可以提前用开水焯一下,去除表面的细菌和杂质。
3. 青椒富含维生素C,烹制时可以少放一些,以免影响口感。