阿米回锅肉川菜正宗做法
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
【步骤】

1. 猪五花肉切成约 3 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量生抽、白糖、盐翻炒均匀。
6. 加入辣椒段继续翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖焖煮约 10 分钟,直到水分收干,肉质软烂。
8. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱川菜的人。但由于猪肉中含有较高的脂肪,所以高脂人群、肥胖人群、孕妇等应避免食用。
【禁忌】

1. 如果你对猪肉过敏,应避免食用阿米回锅肉。
2. 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病等身体不适症状者应避免食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用阿米回锅肉,以免影响胎儿和婴儿的健康。
【总结】
阿米回锅肉是一道川菜经典菜品,口感香辣鲜美,肉质鲜嫩多汁。这道菜制作简单,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。但需要注意的是,高脂、过敏、感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病等身体不适症状者和孕妇等应避免食用。