黄焖鱼的做法正中川菜
【
1. 准备食材】
- 鱼肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
【2. 鱼肉切片】
将鱼肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
【3. 切葱姜蒜】
将葱姜蒜切成末备用。
【4. 炒鱼块】
热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒至两面金黄。
【5. 加入葱姜蒜末】
加入葱姜蒜末继续煸炒,直至香味四溢。
【6. 加入清水】
加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
【7. 加入盐、糖、生抽、老抽】
加入适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
【8. 加入鸡精】
加入适量的鸡精,翻炒均匀。
【9. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟】
大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
【10. 装盘】
将鱼块装盘,撒上葱花和香菜即可。
【
1.1 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。
【
1.2 禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应少食或慎食。
2. 孕妇、孕妇产后、哺乳期妇女应少食。
【
1.3 小贴士】

1. 在腌制鱼肉时,可以适量加入少许醋,能够去除鱼肉中的腥味。
2. 炒鱼块时,可以先煸炒一下鱼块,这样能够让鱼肉更加入味。
3. 焖煮鱼肉时,一定要加入适量的清水,这样能够保持鱼肉鲜嫩多汁。