川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜的做法也有很多种,今天我们来介绍一款比较经典的川菜——宫保鸡丁。
【菜名】 宫保鸡丁
【材料】
- 鸡脯肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
【制作步骤】

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,再放入鸡肉块翻炒均匀。
6. 加入糖、鸡精、生抽调味,再加入适量的水焖煮 3-5 分钟,待鸡肉熟透后加入花生米翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鸡肉和调料充分混合,装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。鸡肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,对身体有益。
【禁忌】

1. 干辣椒不宜多吃,以免刺激口腔、喉咙和消化系统。
2. 花生米富含蛋白质和脂肪,过量食用会增加热量和脂肪摄入,因此要适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和月经的女性等特殊人群应在医生的指导下食用。
【总结】
宫保鸡丁是一道口感麻辣、鲜香的川菜,鸡肉富含蛋白质,干辣椒和花生米也含有较高的热量和脂肪,因此要适量食用。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。