川菜中麻辣椒的做法大全
作者:星座屋
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【川菜中麻辣椒的做法大全】
麻辣椒是川菜中非常有名的一道调料,不仅口感辣麻,还具有独特的香味。下面我们将介绍几种麻辣椒的做法。
1. 麻辣椒炒肉丝
将瘦猪肉切成丝,用葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将麻辣椒、花椒粉、盐、糖、醋、酱油放在碗中,加入热油搅拌均匀。将腌制好的肉丝放入热锅中煸炒,加入混合好的调料翻炒均匀即可。
2. 麻辣椒拌凉粉
将凉粉切成小块,用沸水焯水后捞出沥干。将麻辣椒、花椒粉、盐、糖、醋、酱油放在碗中,加入热油搅拌均匀。将焯过水的凉粉放入混合好的调料中拌匀即可。
3. 麻辣椒炖鸡
将鸡肉切块,用葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将麻辣椒、花椒粉、盐、糖、醋、酱油放在碗中,加入热油搅拌均匀。将腌制好的鸡肉放入热锅中炖煮,加入混合好的调料翻炒均匀即可。
4. 麻辣椒炒虾
将虾仁洗净,用葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将麻辣椒、花椒粉、盐、糖、醋、酱油放在碗中,加入热油搅拌均匀。将腌制好的虾仁放入热锅中煸炒,加入混合好的调料翻炒均匀即可。
以上就是几种麻辣椒的做法,不同的菜品有着不同的麻辣椒配方,可以根据自己的口味进行调整。