老街湘菜馆茄子的做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、料酒、鸡精翻炒均匀。
6. 加入茄子翻炒均匀,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的清水,焖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
- 所有人群,特别适合老年人、孩子和孕妇。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
2. 炒茄子时,加入适量的清水,煮至茄子软烂,口感更嫩。
3. 炒辣椒时,加入适量的盐,会影响口感,所以要注意适量。