湘菜蒸鱼块做法窍门
作者:星座解析
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湘菜蒸鱼块的做法窍门
湘菜作为中国传统美食之一,具有浓郁的地方特色和独特的风味。蒸鱼块是湘菜中非常常见的一道菜,制作蒸鱼块需要掌握一些技巧和窍门,以下是制作湘菜蒸鱼块的方法:
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 1000 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 蒸鱼豉油 15 毫升
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鲜鱼块洗净,用刀在鱼身上切几刀,放入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,用大火蒸 10 分钟左右。
3. 蒸好后取出鱼块,撒上白胡椒粉和生姜末,淋上蒸鱼豉油,再用大葱切段装饰。
4. 将锅中的食用油烧开,放入葱姜蒜煸炒出香味,最后倒入蒸鱼块上即可食用。
制作湘菜蒸鱼块需要掌握一些技巧和窍门,包括:
- 蒸鱼块的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整,一般 10 分钟左右。
- 蒸鱼块前要在蒸锅中撒上白胡椒粉,这样能够去除鱼腥味,让蒸出来的鱼更加鲜美。
- 蒸鱼块的蒸鱼豉油要适量,能够增加鱼的鲜味,同时也不能太少。
- 蒸鱼块后要用大葱切段装饰,这样能够增加鱼的美观度,同时还能去除葱味。