粤菜香酥肉的做法
香酥肉是一道美味的粤菜，以猪肉为主要食材，采用炸制的方式制作而成。制作过程需要严格控制火候和时间，才能让肉变得酥脆可口。以下是香酥肉的做法：
材料：
- 猪肉(五花肉)500克
- 鸡蛋2个
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油适量
步骤：

1. 将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片状，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质松弛。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
3. 将猪肉片放入鸡蛋液中浸泡，使每片肉都沾满鸡蛋液。
4. 将淀粉加入适量的水搅拌均匀，制成淀粉糊。
5. 将沾满鸡蛋液的猪肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每片肉都均匀涂上淀粉糊。
6. 锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，将肉片逐一放入油中，炸至金黄色捞出。
7. 将炸好的肉片放入盆中，加入适量的蒜末、葱花、姜片、八角等调味料，拌匀。
8. 将炸好的肉片放入锅中，倒入适量的清水，用中小火炖煮约10分钟，待肉片入味即可。
这样，一道香酥可口的粤菜香酥肉就做好了。这道菜不仅口感酥脆，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或商务宴请。