长沙网红湘菜做法大全(下篇)

配方及做法流程

1. 辣味红烧肉
- 食材:五花肉 500克,干红辣椒 20克,青蒜 10克,葱姜蒜适量,料酒 10毫升,生抽 20毫升,老抽 10毫升,白糖 5克,盐 3克,鸡精 2克,食用油适量
- 做法:
- 1)将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
- 2)干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 3)热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色加入葱姜蒜煸炒出香味;
- 4)加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀;
- 5)加入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至汤汁浓稠;
- 6)最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
- 适用人群:适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口感的人。
2. 湘菜毛氏红烧肉
- 食材:五花肉 500克,干红辣椒 10克,青蒜 5克,葱姜蒜适量,料酒 10毫升,生抽 20毫升,老抽 10毫升,白糖 5克,盐 3克,鸡精 2克,食用油适量
- 做法:
- 1)将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
- 2)干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 3)热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色加入葱姜蒜煸炒出香味;
- 4)加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀;
- 5)加入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至汤汁浓稠;
- 6)最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
- 适用人群:适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口感的人。
3. 干煸四季豆
- 食材:四季豆 300克,干辣椒 10个,葱姜蒜适量,食用油适量,盐 2克,鸡精 1克,生抽 5毫升,白糖 3克
- 做法:
- 1)将四季豆去头去尾洗净,切成段备用;
- 2)干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
- 3)热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
- 4)放入葱姜蒜煸炒出香味;
- 5)放入四季豆煸炒,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖翻炒均匀;
- 6)最后加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到四季豆变软烂即可。
- 适用人群:适合所有人群,特别是喜欢四季豆口感的人。
4. 剁椒鱼头
- 食材:鱼头 1个,剁椒 100克,葱姜蒜适量,食用油适量,盐 3克,鸡精 1克,料酒 5毫升,生抽 5毫升
- 做法:
- 1)将鱼头清洗干净,葱姜蒜切末备用;
- 2)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
- 3)加入剁椒,翻炒均匀;
- 4)加入适量盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀;
- 5)最后加入适量水,放入鱼头,盖上锅盖煮5分钟左右,直到鱼头入味即可。
- 适用人群:适合所有人群,特别是喜欢鱼头口感的人。
以上就是长沙网红湘菜做法大全的相关介绍,希望能提供帮助。