湘菜辣椒莲藕炒肉的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 莲藕(切片)150克
- 辣椒(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
【做法流程】

1. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精,继续煸炒至入味。
2. 加入莲藕片、青椒丝、葱段、姜片、蒜末,继续翻炒均匀。
3. 加入辣椒丝,继续翻炒均匀,加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到莲藕和猪肉熟透。
4. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 猪肉适用于猪肉的各种烹调方式,适合各种人群食用。
2. 莲藕具有营养丰富、肉质细腻、口感清甜的特点,适合老年人、儿童、女性等人群食用。
3. 辣椒具有香辣可口、富含维生素C的特点,适合爱吃辣的人群食用。
4. 青椒具有富含维生素A、叶酸、钾等营养成分的特点,适合孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群食用。
注意事项:

1. 炒瘦猪肉时,要保持肉质鲜嫩,可加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味品。
2. 炒莲藕时,要加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到莲藕和猪肉熟透。
3. 炒辣椒时,要加入适量的水,继续翻炒均匀,以免炒糊。
4. 在勾芡时,加入适量的生粉可以使菜肴口感更加鲜嫩。但过量勾芡可能会影响菜肴的口感,因此要适量控制。