川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。以下是几种常见的炒肉家常做法,供您参考。

1. 青椒炒肉
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
做法:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入青椒、红椒丝翻炒几下;
5. 加入生抽、糖、盐翻炒均匀;
6. 适量清水焖煮片刻,收汁即可。
2. 红烧肉
材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉块变得软烂入味。
3. 炒肉片
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 洋葱(切丝)1个
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
做法:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
3. 加入洋葱、青红椒丝翻炒几下;
4. 加入腌制好的猪肉丝,快速翻炒至变色;
5. 加入适量的生抽、糖、盐翻炒均匀;
6. 适量清水焖煮片刻,收汁即可。
4. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉200克
- 干辣椒10个
- 花生100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、油适量
做法:

1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟;
2. 干辣椒剪成段,去除辣椒籽,花生炒香备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色;
5. 加入干辣椒段和花生翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、糖、盐翻炒均匀;
7. 适量清水焖煮片刻,收汁即可。