(一)上海美食节2016详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是上海美食节2016的热门菜品之一。这道菜需要选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出入口即化的肉质和浓郁的香味。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的肉质比较肥，因此应适量食用，不能过量；
2. 患有肝病、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 孕妇和产后的妇女也应该适量食用，以避免增加体重。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，也是上海美食节2016的热门菜品之一。这道菜需要选用羊肉，配以新鲜的葱姜蒜，经过爆炒等多道工序，最终呈现出浓郁的香味和鲜美的口感。 制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽和冰糖腌制 10 分钟；
2. 葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的羊肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉熟烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.羊肉属于热性食物，因此应适量食用，不能过量；
2. 患有肝病、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 孕妇和产后的妇女也应该适量食用，以避免增加体重。
3. 清炒蔬菜 清炒蔬菜是一道简单、健康、美味的中式菜肴，也是上海美食节2016的常见菜品之一。这道菜需要选用新鲜的蔬菜，经过快速翻炒等多道工序，最终呈现出清爽、鲜美的口感。 制作流程： 材料： - 蔬菜 200 克 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将蔬菜切成小块，加入蒜末和盐腌制 5 分钟；
2. 热锅凉油，快速翻炒蔬菜，直到蔬菜熟烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和产后的妇女也应该适量食用，以避免增加体重。