川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味之冠”。川菜的家常汤做法丰富多样,下面列举几种常见的做法。

1. 番茄牛肉汤
这是一道经典的川菜汤菜,用番茄和牛肉为主要材料,搭配葱、姜、蒜等调料,烹制出鲜美可口的汤品。制作方法如下:
材料:
- 牛肉:200克
- 番茄:2个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 香菜:适量
步骤:

1. 牛肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 番茄切成小块备用。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入焯水后的牛肉块煸炒。
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮1小时左右。
7. 加入番茄块,继续煮5分钟左右,直到番茄熟烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,撒上香菜即可。
2. 酸辣汤
酸辣汤是川菜中非常受欢迎的一道菜品,以其酸辣爽口的口感和丰富的营养而著称。制作方法如下:
材料:
- 猪骨:250克
- 酸辣粉:250克
- 鸡蛋:1个
- 青蒜:适量
- 香菜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
步骤:

1. 猪骨洗净切小块备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 青蒜切段,香菜切末备用。
4. 生姜、大葱切片备用。
5. 酸辣粉用温水泡软备用。
6. 热锅凉油,加入生姜、大葱片煸炒出香味。
7. 加入猪骨块煸炒,煮至汤汁浓稠。
8. 加入适量的清水,烧开后转小火煮1小时左右。
9. 加入酸辣粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉调味,继续煮5分钟左右。
10. 最后撒上青蒜和香菜即可。
3. 豆腐蛋汤
豆腐蛋汤是一道口感鲜美、营养丰富的川菜汤菜,用豆腐和鸡蛋为主要材料,搭配葱、姜、蒜等调料,烹制出浓郁的汤品。制作方法如下:
材料:
- 豆腐:200克
- 鸡蛋:2个
- 瘦肉末:适量
- 青蒜:适量
- 香菜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 料酒:适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 瘦肉末备用。
4. 青蒜切段,香菜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,烧开后转小火煮1小时左右。
7. 加入豆腐块、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉调味,继续煮5分钟左右。
8. 最后撒上青蒜和香菜即可。