川菜泡椒芹菜炒肉丝的做法如下:
【材料】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 芹菜(切段)100克
- 泡辣椒2个
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、生粉、油适量
【步骤】

1. 将猪肉丝用盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入泡辣椒煸炒出香味;
3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒,炒至变色;
4. 加入芹菜段翻炒,再加入适量的盐、白糖、鸡精调味;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汁变浓即可。
川菜泡椒芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜,口感鲜美,酸辣适口,非常适合夏天食用。泡椒和芹菜的清爽口感和猪肉的鲜嫩质地相得益彰,炒制过程中火候和时间掌握好,可以保证肉丝鲜嫩入味,芹菜脆爽可口。