铁板葱香鲫鱼湘菜做法

湖南菜系以其口味鲜美、香辣可口而著称。铁板葱香鲫鱼是湘菜中的一道经典菜品,采用铁板烧制而成,香气扑鼻,口感鲜美。
步骤如下:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 准备铁板,用牛油或橄榄油烧热。
3. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼块煎至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
7. 放入辣椒面、花椒粒、孜然粉、葱花等调味料,煮沸后转小火盖上锅盖焖煮。
8. 煮约15分钟,直到鱼块熟透,汤汁浓稠即可。
9. 将铁板烧好的鱼块装盘,撒上香菜末即可。
这是一道色香味俱佳的湖南菜系菜品,铁板的香气和鱼的鲜美相得益彰,让人回味无穷。如果你喜欢湘菜,这道铁板葱香鲫鱼绝对是不容错过的美味佳肴。