湘菜铁锅炖大鹅正宗做法配方及做法流程

1. 湘菜铁锅炖大鹅正宗配方
材料:
- 一只约5-6磅的大鹅(可以根据个人口味和食量进行调整)
- 3-4个中等大小的土豆
- 2-3个中等大小的洋葱
- 1个大葱
- 2-3个大蒜
- 1块姜
- 1杯料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 2汤匙盐
- 1汤匙植物油
- 适量葱花(可选)
2. 湘菜铁锅炖大鹅正宗做法流程
(1)预处理:将大鹅洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。土豆、洋葱、大葱、大蒜、姜分别切成块状备用。
(2)热锅冷油:将锅加热,放入适量的油,加入葱花(可选),煸炒出香味。
(3)加入预处理的大鹅:将锅加热后,加入预处理好的大鹅,煸炒均匀。
(4)加入调料:加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、大葱,继续煸炒均匀。
(5)加入土豆块:将土豆块倒入锅中,煸炒均匀。
(6)加入清水:将铁锅中的大鹅和土豆块放入清水中,加入适量的植物油,用中火烧开后,转小火慢慢炖煮约1-2小时,直到大鹅和土豆变软烂,汤汁浓稠即可。
(7)调味:在煮的过程中,可以根据自己的口味,适量加入盐、糖等调味料,调味后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合家庭聚餐或烧烤派对。
注意事项:

1. 预处理大鹅时,要将大鹅的内脏和油脂去除干净,以免影响口感。
2. 在加入土豆块时,要翻炒均匀,以免土豆炒糊。
3. 炖煮的时间要掌握好,以免过度炖煮,影响口感。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜,影响口感。