鸡蛋炒毛豆湘菜做法如下:
(1)配方:
- 毛豆 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 毛豆剥壳去籽,洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐、生抽、料酒和鸡精,打散备用。
3. 红椒、青椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
5. 加入毛豆煸炒,炒至毛豆变色。
6. 加入打散的鸡蛋液,炒匀。
7. 加入红椒丝和青椒丝,继续翻炒几下。
8. 加入适量的盐和鸡精,炒匀即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
(4)注意事项:

1. 炒毛豆时要炒至变色,避免过度炒糊。
2. 鸡蛋液中加入料酒和鸡精,可以增加菜肴的香味和口感。
3. 炒青红椒时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 食用时注意控制用量,以免过于油腻。