1. 川菜菜谱:蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道经典的川菜,口感鲜美,香辣味浓,深受食客们的喜爱。下面是蒜泥白肉的详细制作步骤。
2. 【步骤】
制作流程:
- 将猪肉切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
- 将姜切成片,蒜切末备用。
- 锅中放入油,烧至六成热,放入肉片炸至金黄色,捞出并沥干油。
- 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、花椒等调料翻炒均匀。
- 将炸好的肉片放入锅中,加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、醋等调味料,翻炒均匀。
- 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是体力劳动者和健康饮食者。但是,由于蒜泥白肉口感油腻,脾胃虚弱、容易腹泻的人应该少食。
禁忌:
- 孕妇和胎儿应避免食用蒜泥白肉,因为这道菜中含有一定量的酒精含量。
- 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状的患者应少食这道菜,因为它可能会加重症状。
3. 川菜菜谱:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜,口感香辣鲜美,是很多人的心头好。下面是宫保鸡丁的详细制作步骤。
4. 【步骤】
制作流程:
- 将鸡肉切成丁,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
- 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
- 锅中放入油,烧至六成热,放入鸡肉丁炸至金黄色,捞出并沥干油。
- 锅中留底油,加入干辣椒、蒜末、姜片煸炒出香味,然后加入花生米翻炒均匀。
- 将炸好的鸡肉丁放入锅中,加入适量的生抽、料酒、糖、盐、醋等调味料,翻炒均匀。
- 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是体力劳动者和健康饮食者。但是,由于鸡肉丁中含有脂肪,因此孕妇、胎儿和患有疾病的人应少食。
禁忌:
- 孕妇和胎儿应避免食用鸡肉丁,因为它可能会增加子宫收缩的风险。