川菜大师红烧肉的做法
红烧肉是一道传统的川菜,也是中国家庭中非常受欢迎的菜肴之一。这道菜的做法虽然简单,但是需要掌握一定的技巧和调料,才能做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧肉。下面,我们将介绍川菜大师红烧肉的做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,放入焯水过的猪肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒,翻炒几下。
4. 加入适量的酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入冰糖、八角、桂皮,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟左右,直到猪肉块变得酥软,汁液变稠。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让猪肉块表面呈现出金黄色的色泽即可。
川菜大师红烧肉的做法虽然简单,但是需要掌握一定的技巧和调料,才能做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧肉。如果您想尝试这道菜,可以按照以上的步骤进行操作,祝您成功!