川菜大师菜片的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“国宴菜”。川菜大师菜片是川菜中非常有名的一道菜品,它以脆嫩的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。下面,我们将介绍川菜大师菜片的做法大全。
【做法一】
材料:
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水 适量
步骤:

1. 将猪肉末用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽,切成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒末继续煸炒。
5. 加入适量清水,烧开后加入炒好的猪肉末,炒匀后加盐、糖调味即可。
【做法二】
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐、糖、料酒、淀粉、清水 适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成薄片,用盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的清水搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉末放入鸡蛋液中拌匀,使每一片肉都沾满鸡蛋液。
4. 将拌匀的猪肉末放入热锅中,煎至两面金黄捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒末继续煸炒。
6. 加入适量清水,烧开后加入炒好的猪肉末,炒匀后加盐、糖调味即可。
【做法三】
材料:
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各半个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水 适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽,切成末备用。
3. 蒜末、姜末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入青红椒末继续煸炒。
6. 加入适量清水,烧开后加入炒好的猪肉末,炒匀后加盐、糖调味即可。
【做法四】
材料:
- 猪肉末 100克
- 干红辣椒 适量
- 青椒 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水 适量
步骤:

1. 将猪肉末用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干红辣椒切成小段,青椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干红辣椒段、青椒块煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续煸炒。
6. 加入适量清水,烧开后加入炒好的猪肉末,炒匀后加盐、糖调味即可。
川菜大师菜片的做法有很多种,以上介绍了四种不同的做法,希望对您有所帮助。