酸菜鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，而粤菜也是中国八大菜系之一。下面是一份酸菜鱼的家常做法，供您参考。
【步骤一】准备材料

1. 鱼片：选择新鲜的草鱼或鲶鱼，去掉鱼头和鱼骨，切成薄片。
2. 酸菜：选择新鲜的酸菜，切成块状。
3. 姜：切成小块。
4. 蒜：切成小块。
5. 豆腐皮：切成小块。
6. 料酒：用于腌制鱼片。
7. 盐：用于调味。
8. 白胡椒粉：用于调味和去腥。
9. 鸡精：用于调味。
【步骤二】焯水

1. 将鱼片放入料酒中腌制20分钟左右。
2. 将焯水后的鱼片捞出备用。
3. 锅中加水，放入姜片和蒜瓣，煮开后加入酸菜块，煮至软烂。
4. 将焯水后的豆腐皮放入锅中，再加入少许盐和白胡椒粉，煮至软烂。
【步骤三】调味

1. 将煮好的酸菜和豆腐皮捞出备用。
2. 锅中加入油，加热后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入酸菜和豆腐皮翻炒均匀，加入适量的水。
4. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。
【步骤四】装盘

1. 将煮好的酸菜鱼盛出，撒上葱花。
2. 将煮好的豆腐皮切成小块，放在酸菜鱼上面。
3. 最后将汤汁浇在酸菜鱼上即可。
酸菜鱼的家常做法粤菜就做好了，口感鲜美，营养丰富。希望您喜欢这道酸菜鱼。