火爆猪肚的做法湘菜配方及做法流程如下:

1. 配方:
(1)猪肚(250克)
(2)辣椒(100克)
(3)姜(50克)
(4)葱(50克)
(5)蒜(50克)
(6)料酒(20克)
(7)生抽(20克)
(8)老抽(10克)
(9)盐(3克)
(10)鸡精(2克)
(11)白糖(5克)
(12)食用油(适量)
2. 做法流程:
(1)将猪肚清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)将辣椒、姜、葱、蒜切碎备用。
(3)热锅凉油,加入料酒,放入猪肚煸炒至变色。
(4)加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖翻炒均匀。
(5)加入切碎的辣椒、姜、葱、蒜继续翻炒。
(6)加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肚熟透。
(7)最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
适合人群:
(1)适合消化不良、胃寒、胃痛、腹泻等症状的人食用。
(2)适合熬夜、免疫力低下、营养不良的人食用。
注意事项:
(1)在烹饪猪肚时,要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
(2)辣椒和姜、葱、蒜的用量要根据个人口味适量调整。
(3)食用猪肚时,要适量食用,不能过量,以免引起消化不良。