湖南衡阳农家湘菜做法视频

配方:
- 农家湘菜系列(5种)
- 红烧肉
- 干煸豆角
- 清蒸鲈鱼
- 酸辣土豆丝
- 清炒时蔬(如青菜、豆角等)
做法流程:

1. 准备食材:根据配方准备好所需的食材,并洗净备用。
2. 烹饪红烧肉:将五花肉切成块状,热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒至表面微黄,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、清水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉烂入味。
3. 干煸豆角:将豆角切成段,热锅凉油,放入豆角煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入适量的盐、糖调味,继续煸炒至豆角熟透。
4. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼去鳞、去鳃,切去头尾,撒上少量的盐和料酒,放入蒸锅中蒸熟,取出后放入适量的葱花和姜丝即可。
5. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用开水焯水后捞出备用,热锅凉油,加入泡辣椒、葱姜蒜爆香,加入土豆丝煸炒至变色,加入适量的盐、糖、醋调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等患者食用。
注意事项:

1. 红烧肉炖煮的时间要足够长,这样可以让肉质更加入味。
2. 干煸豆角需要煸炒出香味,否则口感会不好。
3. 清蒸鲈鱼需要蒸熟,否则口感会不好。
4. 酸辣土豆丝需要加入适量的醋和糖调味,否则口感会酸甜可口不足。