【手抓豆腐】湘菜的做法
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至变软,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒和青蒜煸炒。
3. 加入豆腐块,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 收汁,加入适量的食用油和少量鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 加入水时,不要一次性加入太多,以免煮干。
3. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免豆腐散开。
4. 根据个人口味,可适量添加盐、糖、鸡精等调味品。