配方及做法流程

1. 配方:
- 材料:猪大肠 500 克
- 调料:生姜 20 克,大葱 15 克,料酒 10 克,生抽 15 克,老抽 10 克,冰糖 50 克,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,食用油 50 克。
2. 做法流程:
- 1)将猪大肠清洗干净,用剪刀剪成约
1.5 厘米的小段,入开水中焯水,去除血沫和杂质。
- 2)将焯水后的猪大肠放入大碗中,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀腌制 2 小时左右。
- 3)将腌制好的猪大肠放入热锅中,加入适量的食用油,炸至金黄色,捞出沥油备用。
- 4)另起锅,加入适量的食用油,放入姜蒜末爆香,加入炸好的猪大肠翻炒均匀。
- 5)加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到猪大肠熟透入味即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
4. 注意事项:
- 炸猪大肠时,油温不宜过高,以免炸糊。
- 炖煮猪大肠时,时间不宜过长,以免猪大肠熟透不够入味。
- 猪大肠腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。