川菜酸菜豆腐鱼的做法
酸菜豆腐鱼是一道深受人们喜爱的川菜,其口感鲜美,营养丰富。下面是酸菜豆腐鱼的做法:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 豆腐
- 酸菜
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、姜丝腌制约20分钟。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 酸菜洗净切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 放入酸菜翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
7. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐块,继续煮约1分钟左右。
8. 最后加入糖、盐、鸡精调味,煮沸后即可出锅。
9. 撒上一些香菜即可。
注意事项:
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 鱼片腌制时间不要太长,否则会影响口感。
酸菜豆腐鱼的做法简单易懂,口感鲜美,营养丰富。如果你喜欢川菜,不妨试着做一道酸菜豆腐鱼,享受美食的同时也能享受到川菜的独特魅力。