配方及做法流程

# 配方:湘菜沸腾鱼
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 熟花生米 50 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 干辣椒 8-10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 花生米煮熟备用。
5. 姜、蒜、大葱切成末,干辣椒剪成段备用。
6. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
7. 加入鱼块煸炒至变色,加入料酒,煮至鱼香味挥发。
8. 加入豆腐块,加入盐、糖、生抽、鸡精,继续煮5分钟左右。
9. 加入青椒、红椒块,煮至蔬菜熟烂。
10. 加入花生米,翻炒均匀。
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1. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、儿童及老年人食用。
2. 适合各类人群,尤其是素食者和孕妇、小孩等需要营养平衡的人群。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 花生米煮熟了口感更好,可以提前煮熟备用。