湘菜饭店红烧鱼片的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼片 100克
- 生姜 20克
- 大葱 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将鱼片用料酒、生抽、老抽、冰糖腌制20分钟备用。
2. 将生姜、大葱切片备用,将八角、桂皮捞出备用。
3. 热锅冷油,放入干辣椒煸炒出香味,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄色。
4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮继续煸炒,倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后加入生抽、老抽调色,继续煮5分钟,让鱼肉入味。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
【注意事项】

1. 腌制鱼片的调料要根据个人口味调整,但总的来说要偏咸一些,适合口味重的人食用。
2. 煎鱼片时要掌握好火候,不要过度煎炒,否则鱼肉会变硬。
3. 煮鱼肉时要控制好水的量,不要过度加水,否则会影响鱼肉的口感。
4. 煮鱼肉的时间也要掌握好,煮过了会糊锅,煮不足则口感会不好。