【湘菜饭店肉丸汤的做法】

1. 食材准备:猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、清水。
2. 将猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,打至有粘性。
3. 打入鸡蛋,搅拌均匀,再加入适量清水,将肉丸搓成小圆球,放入锅中煮熟。
4. 捞出煮熟的肉丸,放入碗中,加入煮熟的汤汁,撒上葱花和香菜叶即可。
【做法解析】

1. 将猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,打至有粘性。这一步是制作肉丸的基础,能够让肉丸更加鲜嫩多汁。
2. 打入鸡蛋,搅拌均匀,再加入适量清水,将肉丸搓成小圆球,放入锅中煮熟。这一步是为了让肉丸煮熟的时间更加均匀,避免过度煮熟或过度煮软。
4. 捞出煮熟的肉丸,放入碗中,加入煮熟的汤汁,撒上葱花和香菜叶即可。这一步是制作湘菜饭店肉丸汤的关键,汤汁的浓郁和鲜美程度取决于这一步的操作。
湘菜饭店肉丸汤的做法需要注重细节,制作出的肉丸鲜嫩多汁,汤汁浓郁鲜美,是一道美味的湘菜美食。