红烧猪脚是一道经典的湘菜,以猪蹄为主要材料,配以葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等多种调料,经过长时间的炖煮,口感软糯,香气扑鼻,是一道不可错过的美食。
下面是红烧猪脚的做法:
步骤一:准备材料

1. 猪蹄一对,洗净备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 料酒倒入碗中,加入猪蹄,浸泡10分钟。
步骤二:焯水

1. 将猪蹄放入开水中焯水,去除血沫。
2. 焯水后的猪蹄捞出备用。
步骤三:煸炒材料

1. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入猪蹄,煸炒均匀。
步骤四:加入调料

1. 加入适量酱油,翻炒均匀。
2. 加入适量冰糖,翻炒均匀。
3. 加入适量水,放入炖锅或砂锅中,盖上锅盖,大火烧开。
步骤五:炖煮

1. 将炖锅或砂锅中的猪蹄放入炖煮锅中,转小火慢慢炖煮至猪蹄软烂。
2. 加入适量盐,翻炒均匀。
3. 炖煮1-2小时,直到猪蹄完全入味。
步骤六:装盘

1. 将猪蹄盛出,撒上葱花即可。
以上就是红烧猪脚的做法,简单易学,口感软糯,香气扑鼻,是湘菜中不可错过的美食之一。