今天给各位分享大批牛肉怎么弄好吃视频的知识，其中也会对牛肉与什么菜搭配最好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 牛身上哪个部位的肉最好吃该怎么做
2. 牛肉与什么菜搭配最好
3. 生牛肉怎么做好吃
4. 牛肉加什么一起烧最好吃

牛身上哪个部位的肉最好吃该怎么做

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！

牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！

蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉

到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。

今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式

1，牛肉的分割法

牛肉的等级是按部位划分的：

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）

一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅

Tenderloin(Shortloin)里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)

Porterhouse(Shortloin)里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)

TBone...(Shortloin)里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)

Striploin(Shortloin)嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)

Ribeye.........(Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)

TopSirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉)

Tir-tip.....(Sirloin)三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉)

Hanger........(Flank)牛腩.............(胸腹隔肌)

Flank,Skirt..(Flank)牛腩,腰窝........(下腹肌)

二、后腿部分（较老,瘦）：适合烤,酱,卤

Rump.........(Round)后腿,仔盖,**...(近腿臀肉)

Sirlointip..(Round)后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌)

Eyeround....(Round)后腿,榔头肉......(大腿肚内芯)

TopRound....(Round)后腿,底板肉......(大腿肚)

BottomRound.(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)

三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖,红烧,酱,卤

Blade....(Chuckeye)上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩)

7Bone.......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩背肉)

Shouder......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩臂肉)

四、肘子,胸口(质极老)：适合炖,红烧,酱,卤

Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦)

Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)

Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)

牛肉各部位都适合哪些烹调（一）

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

牛肉与什么菜搭配最好

大家好！很高兴回答这个问题

牛肉与土豆（地下苹果）、胡萝卜（维生素之王）、洋葱（菜中皇后），这几个菜都比较好，健康的搭配哦

牛肉炖土豆、胡萝卜：

1、选用牛腩肉，放入凉水，泡出血水，土豆、胡萝卜滚刀切块

2、切成需要的大小，放入锅里，焯水捞出，温水清洗干净

3、热锅倒入油，油热放入牛肉，煸炒出油

4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油，继续翻炒爆香

5、倒入开水漫过牛肉（多加点还要放土豆）

6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香，小火炖一个半小时

7、再放入土豆块（胡萝卜块出锅前十分钟放比较好）、盐、白糖，再炖半个小时即可

牛肉炒洋葱：

1、牛肉（瘦肉）切成薄片，洋葱切片

2、牛肉里放入黄酒（料酒）、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉，抓拌均匀，再倒入香油锁住水分，腌制一个小时

3、热锅放入油，油温六成热，滑入腌制好的牛肉，牛肉变色捞出，时间长肉就老了

4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香

5、放入洋葱、牛肉，翻炒均匀

6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀

7、放入淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅

以上是我的分享，希望可以帮到您

生牛肉怎么做好吃

1、西红柿牛腩汤

原料：牛腩500g，西红柿500g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，盐4g。

做法:

1.牛腩切1cm见方的小块。

2.用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

3.番茄洗净切块。

4.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

6.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

7.葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时。

8.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士:

1.炒好的牛腩一定要加开水。

2.番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

2、土豆烧牛肉

原料：牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)。

做法：

1.将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

2.锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

3.锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

小贴士：

1.牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠熬干时，要勤翻锅，否则容易糊底。

2.油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。

3、酱爆牛肉丝

原料：杭椒1根，牛肉290克，孜然烤肉酱50克，食用油2汤匙，葱少许，白芝麻少许，姜少许。

做法：

1.牛肉洗净后切细丝，将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出。

2.沥干后放至碗中加入酱料，拌匀腌制1~2小时左右；葱姜、杭椒切好备用。

3.炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出，留底油倒入腌好的牛肉丝。

4.大火快速拨散，翻炒片刻重新倒入杭椒，炒匀最后撒些白芝麻增香起锅。

小贴士：

1.牛肉丝焯水后再爆炒，无杂质且更有嚼劲。

2.烤肉酱料为复合型酱料，所以腌制后无需再加其它调料。

4、水煮牛肉

原料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

做法：

1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

4.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣。

5.将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。

7.用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

牛肉加什么一起烧最好吃

您好！我是糖小黑，很高兴能回答您所提的这个问题，关于牛肉加什么一起烧最好吃?我个人很喜欢吃牛肉，所以对于牛肉来说有多种美食做法，不同的食材搭配的话，味道相对于来说也会有所不一样。

比如牛肉搭配芹菜，土豆炖牛肉，红烧牛肉，或者做成牛肉饺子馅等，这都是很常吃的家常菜，一道美食只要用心去做，这道美食做出来都是美味香甜可口。

今天我的分享用牛肉加上意面和西红柿做一道好吃的牛肉意面。

这个牛肉意面在餐厅里面吃也还是比较贵，而自己在家里做一份，经济实惠又好吃。

准备食材:准备一份新鲜的牛肉，1包意面，1个西红柿，半个洋葱，半节玉米，3个青辣椒，几瓣大蒜，两包黑胡椒酱汁，调料等。把食材全部清洗干净时候，牛肉改刀切片，装入盘中准备腌制，放入料酒，生抽，食盐等搅拌，放置15分钟让其充分入味。西红柿分成四片，洋葱切成小段，玉米切成小段，青椒切成大丝，放入青椒可以更好的有点辣味，如果不喜欢吃辣椒的可以选择不放，随自己的爱好。以上食材准备齐全，现在起锅烧热水准备把意面先煮熟。准备制作:清洗锅之后倒入冷水，放入半勺食盐，把准备好的意面放进锅中煮8-10分钟，意面时间一定要稍微多煮，不然会影响到口味。在这其中可以把玉米煮熟，等会用来做为装饰，也可以吃，一举多得。煮熟之后把意面捞出放入凉水过凉。过凉之后吸干水分装入盘中。另起锅，热锅放入食油，放入大蒜，爆出香味之后放入牛肉。牛肉翻炒焖煮一会，加入洋葱和一部分西红柿一起煸炒出一些汤汁时候加入两包黑胡椒酱汁，再把吸干水分时候的意面放进去均匀的翻炒。火势不能太大，会导致黑胡椒酱汁很容易就干了，开中火或者小火，均匀的让酱汁都能围在这个意面上面，这样做出来的意面特别的有食欲好吃。颜色也特别的好看。制作完成:最后就可以把意面装入盘中，摆上玉米和西红柿片，好看有好吃的牛肉意面完美呈现，您喜欢吃吗？

美食的制作过程是一种享受!

当我们下班回家也许很累了，但是坚持一会，做出来美味之后又会给人一种很幸福的开心感，因为美食的诱惑会给我们带来愉悦的感觉。

生活中，不管我们有多么的累，都要及时吃饭，爱护身体健康，吃好，喝好，玩好，过好每一天。

好了，一道美味的牛肉意面完美出锅，牛肉多种做法，如果您也喜欢的话，不妨利用空闲时间也做一份吧！味道真的很棒，好吃下饭。

希望我的回答能对您有所帮助，感谢!

关于大批牛肉怎么弄好吃视频和牛肉与什么菜搭配最好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。