今天给各位分享芽菜炒臊子怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对四川炒芽菜臊子正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 四川炒芽菜臊子正宗做法
2. 四川芽菜肉臊子怎么炒才吃得香
3. 四川担担面臊子的炒制
4. 猪肉芽菜臊子的做法

四川炒芽菜臊子正宗做法

1.备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2.起油锅，开中火

3.将油烧温热下肉末翻炒

4.肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5.倒入芽菜继续翻炒

6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7.起锅前放入葱花

8.翻炒均匀即可

四川芽菜肉臊子怎么炒才吃得香

步骤1，葱姜蒜切细放在猪肉糜里备用，倒入适量的料酒，酒酱油，十三香，淀粉，拌匀腌制备用，步骤2，准备芽莱和一点点油拌入猪肉糜，起锅烧油，油稍微多点，避免猪肉粘锅起坨，油温七成热下八角，香叶，花椒爆香，爆香后转小火下猪肉糜，注意让猪肉糜均匀分布，然后多用锅铲把肉糜剁开以免煎成肉饼，等肉炒散了以后大火，加入酱油，鸡精，白胡椒粉炒香，步骤3，等猪肉糜里面的水收干，油开始滋啦滋啦的就可以关火了

四川担担面臊子的炒制

制作工艺：

1.先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒。

2.待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。

3.将肉末水分炒干，往外吐油时放入200g碎米芽菜，继续煸炒2分钟。

4.调入10g生抽、10g老抽和3g糖，翻炒均匀即可出锅。

5.盛到干净碗中备用

(这是做担担面必放的食

猪肉芽菜臊子的做法

1·将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒

（颗粒大小随意，看自己喜欢）

2·热锅冷油，将油倒入锅中，加热

3·将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。

4·根据自己的习惯倒入酱油

（根据自己能不能吃咸），最好老抽。

5·继续翻炒，直至肉末颜色变深。

6·倒入准备好的宜宾碎米芽菜，大火翻炒均匀。

7·翻炒到肉末变干，即可起锅了！

关于芽菜炒臊子怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。