川菜烧茄子正宗做法全过程
烧茄子是一道传统的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。今天我来和大家分享一下烧茄子的正宗做法全过程。
材料:
茄子 2个
瘦肉末 100克
葱姜蒜适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
步骤:

1.茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2.瘦肉末中加入葱姜蒜末、适量盐、糖、料酒、淀粉,搅拌均匀备用。
3.热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,取出备用。
4.在同一个锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香。
5.加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
6.加入适量生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
7.加入煸炒好的瘦肉末,继续翻炒均匀。
8.适量清水煮开,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
9.烧茄子装盘,撒上葱花即可。
以上就是川菜烧茄子正宗做法全过程,希望大家喜欢。