湘菜凉拌捆鸡的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。其中,凉拌捆鸡是湘菜中非常有名的一道传统菜肴。下面,我们将介绍它的具体做法。
材料:
- 一只鸡腿肉
- 适量的葱姜蒜
- 适量的辣椒和花椒
- 盐、糖、醋、酱油、料酒、辣椒油等调料
步骤:

1. 将鸡腿肉切成小块,用盐、糖、料酒和姜末腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入辣椒和花椒煸炒至熟透。
4. 将焯水后的鸡肉块放入锅中,煸炒均匀。
5. 加入适量的酱油、醋、糖、辣椒油等调料,翻炒均匀。
6. 最后,倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉更加入味。
7. 将煮好的鸡肉块捞出,沥干水分,放入碗中。
8. 最后,加入葱花和香菜点缀即可。
湘菜凉拌捆鸡是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作过程中需要注意调料的搭配,才能让这道菜的味道更加美味。如果你喜欢湘菜,那么这道凉拌捆鸡绝对值得一试。